среда, 20 июля 2016 г.

⚜Баранина⚜

💥Полезные свойства💥

🔹Богата белком;
🔹Прекрасный источник большинства витаминов группы В;
🔹Хороший источник цинка и железа.

💥Недостатки💥

🔹Жирные куски слишком калорийны. 
  
✔️Хотя баранину часто считают наиболее жирным видом мяса, на самом деле по жирности она не сильно отличается от говядины и свинины. Содержание насыщенных жиров в ней может все же варьировать в зависимости от возраста животных, породы и сорта мяса.
✔️Как и другие виды красного мяса, жирную баранину следует есть в умеренных количествах. Потребление избытка насыщенных жиров с пищей повышает уровень холестерина в крови, что в свою очередь увеличивает риск развития атеросклероза и заболеваний сердца.
✔️В настоящие время люди стали осознавать опасность потребления  жиров, особенно насыщенных, поэтому благодаря применению современных технологий разведение животных на рынок поставляется баранина более постных сортов. Молодая баранина высокого качества имеет мелкозернистую розовато-коричневую мякоть с белым жиром. Летом мясо обычно тёмное.

💥Важность сорта мяса🤔

🔹Содержание жира зависит от того, из какой части туши вырезано мясо и от способа приготовления. 
🔹Окорок - наименее жирная часть, а наиболее жирные - это лопатка и грудинка. 100 г жаренного окорока баранины со срезанным жиром содержит 191 ккал и 8 г жира, тогда как такая же порция бараньих котлет содержит 277 ккал и 22 г жира. 
🔹Баранина богата белком и витаминами группы В, необходимыми нервной системы. 
🔹Она также источник цинка и железа. 

четверг, 5 мая 2016 г.

⚜Баночные консервы⚜

💥Полезные свойства💥
  • Хранятся долго;
  • Сохраняются многие питательные вещества, включая белки, а также витамины А, D и рибофлавин;
  • Стерильны и безопасны.
💥Недостатки💥
  • Содержат  много соли; 
  • Изменяются цвет, структура и вкус продуктов;
  • Утрачиваются некоторые питательные вещества.
Баночные консервы
✔️Продукты баночного консервирование долго сохраняются благодаря размещению в герметичной упаковке и кулинарной обработке при высоких температурах, обеспечивающих их стерилизацию. При этом находившиеся внутри контейнера микроорганизмы погибают, а доступ воздуха исключён – и консервы могут храниться весьма долгое время, не подвергаясь порче.
✔️Срок хранения большинства консервов составляет как минимум год; 
некоторые – тушенка, лосось и другие сорта рыбы в масле – прекрасно сохраняются четыре, а то и пять лет. На крышке консервов, как правило, указывается оптимальный срок использования продукта. Истечения срока хранения вовсе не означает, что продукт испорчен, просто им могут быть утрачены отдельные вкусовые качества. Но даже консервы в конце концов начинают портиться.
✔️Процесс консервирования не оказывает практически никакого воздействия на белки, углеводы, жиры, а также витамины А, D и рибофлавин продуктах. Однако при высокотемпературной обработке разрушаются содержащейся в овощах и острой, пикантной пище тиамин (витамин В1) и витамин С. Впрочем, консервированные фрукты и фруктовые соки сохраняют основную часть витаминов. Степень утраты витаминов во многом зависит от кислотности продукта: в большинстве продуктов с высоким содержанием кислот витамин С сохраняется хорошо.
✔️Как и при любой другой форме кулинарной обработки, в процессе консервирования, как правило, изменяются цвет, структура, вкус и аромат пищи. Более того, консервы часто содержат много соли, поэтому, покупая их, следует внимательно читать этикетки.
✔️Если вы не использовали консервированный продукт полностью за один прием, не храните остаток в консервной банке: при контакте продукта с металлом на открытом воздухе могут образоваться вредные соединения. Лучше переложите остатки в крытый контейнер, хранить его в холодильнике используйте в течение двух дней.

💥Не покупайте деформированные банки☝🏻️
✔️Консервы не следует использовать, если они хранятся в мятых или ржавых, особенно вдоль шва, в банках. Если банка деформирована, а её донышки вздуты, это означает, что скорее всего внутри её находятся газообразующей микроорганизмы. Выбрасывайте такую банку, даже не пытайтесь её вскрыть, потому что она может содержать ядовитые бактерии.
✔️Многие люди опасаются смертельного пищевого отравления – ботулизма. Такое отравление вызывается токсином, вырабатываемым бактерией Clostridium botulinum, споры которой весьма теплоустойчивы и способны выживать при недостаточно жестких условиях стерилизации в процессе консервирования. В наши дни технология процесса настолько модернизирована, что случаи ботулизма в результате потребления консервированных продуктов чрезвычайно редки.

понедельник, 7 марта 2016 г.

⚜Бананы⚜

💥Полезные свойства💥
🔹Богаты калием

💥Недостатки💥
🔹Незрелые бананы вызывают газообразование в кишечнике.
✔️Бананы - идеальная пища для того, чтобы перекусить. Это здоровая, утоляющая голод еда. Сама природа снабдила их удобной "упаковкой" - кожурой. Бананы растут в большинстве тропических регионов мира. Их собирают еще зелеными, и они созревают во время перевозки. В большинстве случаев бананы продают еще недозрелыми, и поэтому, чтобы дать им дозреть, их нужно хранить при комнатной температуре. После этого еще четыре-пять дней они прекрасно хранятся в холодильнике, завёрнутые в газетную одну бумагу. Даже если при этом кожура и станет тёмно – коричневой, мякоть останется свежей, крепкой и сохранит кремовый цвет.
✔️Незрелые бананы содержат так называемый "резистентный" (нерастворимый) крахмал – он называется так потому, что не поддается переваренную в тонком кишечнике и ферментируется в толстом кишечнике, что часто вызывает газообразование. По мере созревания плода большая часть крахмала превращается в сахар, вот почему зрелые бананы не только более сладкие, но и гораздо легче перевариваются.
✔️Именно поэтому и ещё потому, что они редко вызывают аллергические реакции (у небольшого числа взрослых людей от бананов бывают мигрени), бананы - популярная твёрдая пища для грудных детей. Кроме того, они полезны при возникновении у детей желудочных недомоганий; например, в США детей при диарее часто переводят на "детскую диету", включающую бананы, рис, яблочное пюре и тосты.
✔️Многие люди, страдающие язвой желудка, утверждают, что бананы смягчают боль; возможно, это связано с тем, что у бананов очень нежная мякоть. Неоднократно предпринимались исследования лечебного эффекта этих плодов приязни желудка. Утверждалось даже, что бананы способствуют восстановлению клеток и слизистой желудка; при этом, обволакивая стенки желудка, бананы способствуют излечению уже существующих язв и предотвращают возникновение новых. Однако на сегодняшний день существует слишком мало доказательств, подтверждающих такие поводы.
✔️Бананы – хороший источник калия, играющего важнейшую роль функционирование мышц и нервной системы. Калий способствует также регулирование кровяного давления.
✔️Как свежие, так и сушеные бананы богаты натуральным сахаром, который при переваривании быстро попадает в кровь. Поэтому многие спортсмены, особенно теннисисты, часто едят бананы до и во время соревнований.
           💥"Зеленые бананы"💥
✔️Плантен, или, как их называют в просторечии, "зелёные бананы", крайне невкусны и не перевариваются желудком. На вкус они горьковаты, поскольку содержат много таннина, но в процессе тепловой обработки привкус горечи существенно ослабевает. Плантены содержат больше крахмала, чем зрелые бананы, поскольку в них крахмал еще не превратился в сахар. Некоторые исследователи считают, что диета, богатая таким плохо перевариваемым крахмалом, обусловливает низкий уровень заболеваемости раком желудка. В настоящее время проводятся новые исследования, цель которых - установить, что для предотвращения рака желудка крахмал так же важен, как и клетчатка. 
      💥Знаете ли вы? 🤔
  • При той же массе сушеные бананы по сравнению со свежими содержат в 5 раз больше калорий.
  • Индия производит больше бананов, чем любая другая страна мира.
  • Спринтер Линфорд Кристи золотой медалист Олимпийских игр - перед соревнованиями или тренировками включает в свой рацион жареный плантен.
  • В Восточной Африке бананы заквашивают, готовят из них пиво.

четверг, 7 января 2016 г.

⚜Беременность и режим питания⚜

💥Нормальное протекание беременности подготавливается ещё до зачатия. Питание женщины в течении нескольких месяцев до этого момента так же важно для здоровья ребёнка, как и её питание во время беременности.💥
 
✔️Беременность предъявляет большие требования к организму женщины. 
✔️Хорошо сбалансированная диета с высоким содержанием богатых клетчаткой сложных углеводов, фруктов и овощей и с малым количеством насыщенных жиров поможет будущей матери оставаться в форме и обеспечит плод всеми необходимыми для правильного развития питательными веществами.

✔️Какие фрукты и овощи можно кормящей маме?Можно есть все овощи и фрукты, кроме цитрусовых, клубники, винограда, малины и тропических фруктов таких как: манго, папайя, авокадо и др. Ведь как мы знаем все, что кушает мама, влияет на состав молока!
💥Перед зачатием💥
✔️Питание в течение трёх – шести месяцев до зачатия и в первые несколько недель беременности в значительной степени влияет на развитие эмбрионов. С избыточным употреблением алкоголя, например, связывают развитие врождённых уродств, поэтому перед зачатием и в первые 12 недель беременности следует воздержаться от него. А если вы хотите здорового, сильного и без патологий ребенка, я считаю вам лучше вообще воздержаться до зачатия, и во время беременности от алкоголя.
✔️Прием больших доз фолиевой кислоты до зачатия и в течение первых 12 недель беременности значительно снижает риск рождения ребёнка с врождённым дефектом нервной трубки, таким, как расщепление позвоночника. Ежедневный прием прописанных врачом витаминных препаратов в сочетании с обилием богатой фолатом пищи – огородной зелени, орехов и бобовых - даст организму необходимое количество фолиевой кислоты. 
💥Мороженное и маринады💥
✔️У беременных женщин часто возникает непреодолимое влечение к причудливым сочетаниям продуктов, например мороженого с маринованным луком. При этом утверждается, что подобные странности диктуется их физиологической потребностью. Но это только миф, так как нет доказательств того, что непреодолимая потребность в определённой пище вызвана недостатком каких - либо питательных веществ.  





✔️Тем не менее это явление встречается у многих женщин во время беременности. Согласно данным одного канадского исследователя, список наиболее желаемых продуктов (особенно после первых трёх месяцев) возглавляют фрукты и фруктовые соки, шоколад и молочные продукты. Однако гораздо чаще наблюдается отвращение к некоторым продуктам, особенно к мясу, жирной пище, чаю, кофе и алкоголю!
💥Предмет вожделения💥
Во время беременности обычно особенно сильно хочется фруктов, сыра и шоколада.















💥Нормальный режим питания💥
✔️Энергетические требования во время беременности меняются незначительно. Некоторые специалисты считают, что к концу беременности общую энергоценность суточного рациона следует увеличить приблизительно на 200 ккал. Будущей матери не нужно увеличивать потребление белков. Соль также следует употреблять в обычных количествах, чтобы снизить риск повышения кровяного давления и развития токсикоза (редкого, но тяжёлого осложнения беременности). 
💥Витамины и минеральные вещества💥
✔️Необходимо, чтобы в организм поступали все витамины и минеральные вещества, но некоторые из них имеют особенно важное значение. Кальций, например, способствует формированию зубов и костей ребёнка, кроме того, он крайне необходим беременным женщинам моложе 25 лет, у которых плотность костного вещества продолжается увеличиваться. 
✔️В период беременности женщины нуждаются в таком количестве кальция, которое содержится в 600 мл молока, принимаемого ежедневно (снятого, полуснятого, или цельного). Маленькая кружка йогурта или 25 г твёрдого сыра содержат столько же кальция, сколько 200 мл молока. Другие источники кальция - хлеб, консервированные сардины, съедаемые вместе с костями, кунжутное семя и огородная зелень. Усвоению кальция помогает витамин D, и беременные должны ежедневно принимать его в количестве 10 мкг. 
 Для нормального развития плода и формирования его иммунной системы нужен цинк. Он содержится в постном мясе, цельных зёрнах пшеницы, сыре и орехах, однако надо иметь в виду, что его усвоение затрудняется чрезмерным потреблением отрубей.















✔️Железо необходимо для нормального кроветворения будущего ребёнка, а также для сохранения уровня железа в крови самой матери.
✔️К счастью, с течением беременности способность организма усваивать железо увеличивается. Если в начале беременности уровень железа в организме женщины достаточен и при этом она продолжает потреблять богатую железом пищу – мясо, домашнюю птицы, рыбы, яйца, зелёные овощи и сухофрукты, недостатка в этом минерале не будет ни у неё, ни у ребёнка. Усвоению железа способствует включение в рацион такого ценного источника витамина С, как цитрусовое или сок из них. Тем не менее у некоторых женщин, несмотря на, казалось бы, достаточное поступление железа с пищей, развивается анемия, тогда они должны принимать препараты железа, рекомендованы врачом.
       ✔️Хотя печень является прекрасным источником железа, в ней высоко содержание витамина А, который больших дозах может вызывать врождённый дефект плода. Поэтому женщинам, которые уже забеременели или только готовится к этому, следует воздержаться от потребления всех видов печени и печеночных паштетов. Тем не менее необходимое количество витамина А все же должно поступать в организм. Подходящими источниками его служит ярко окрашенные фрукты и овощи – абрикосы, морковь и красный сладкий перец.













✔️Учёные обнаружили, что не насыщенные жирные кислоты особенно важны для нормального формирования мозга и глаза плода. Прекрасным диетическим источником этих кислот служат скумбрия, сельдь, сардины, лососина и свежий тунец. 











💥Как справиться с некоторыми проблемами💥
✔️Приступы тошноты обычно проходит после 12 – 16 недель. В это время лучше есть поменьше, но чаще. Это хороший способ справится с нарушением пищеварения и изжогой, довольно распространёнными в поздние сроки беременности. Ослабляет эти симптомы молоко или йогурт. Натуропаты утверждают, что приступы дурноты может облегчить чай с имбирем.
✔️Другим неприятным "побочным эффектом" беременности могут оказаться запоры. Превосходным натуральным слабительным являются сухофрукты, в частности чернослив.










💥 Доброкачественность пищи💥
✔️Бактериальные инфекции особенно опасно и для самой беременной, и для младенца. В качестве меры предосторожности следует подвергать тщательной термической обработке готовые продукты перед употреблением их в пишу.
💥Блюда для будущей матери💥
 ✔️Есть за двоих теперь не рекомендуется, но здоровое, сбалансированное питание обеспечит вашему ребёнку прекрасный старт в жизни.
✔️Отварной лосось обеспечит организм белками, железом, цинком и кальцием, бобы – фолатом, хлеб из непросеянной муки – клетчаткой и углеводами. 
✔️Вегетарианские каннеллони со шпинатом, белым итальянским мягким сыром и салат – такое же сбалансированное в питательном отношении блюдо.